配方材料 Ingredients
鮮奶 milk 55g
冰水 cold water 115g
砂糖 sugar 15g
酵母 instant yeast 2g
高筋麵粉 bread flour 300g
鹽巴 salt 4g
蜂蜜水 honey water
水 water 1000ml
蜂蜜 honey 一大匙 1 table spoon
1.所有麵團材料放入麵包機,啟動『揉麵』模式(選擇高速)或是『烏龍麵糰』(總行程約20分鐘)
2. 分割成6等份,滾圓休息10分鐘。
3. 橄成長方形,捲起來。 再搓成約20Cm長,把其中一端壓扁,與另一端黏合。
4. 放到烤盤上,最後發酵50分鐘。
5. 先預熱烤箱210度。
6.起一鍋熱水,加入蜂蜜,放入麵團 用小火煮。 每一面燙30秒,兩面都燙好之後起鍋。
6. 210度,有烤模烘烤18-20分鐘
(大波前五分鐘設定三顆蒸氣,麵包會膨脹得更好,沒有蒸汽烤箱請忽略)